Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 1990 du Château Géant et Pansiot provient de la prestigieuse région de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel où l'âge des vignes confère complexité et profondeur au produit final. 1990 est considéré comme un millésime exceptionnel en Bourgogne, se distinguant par sa concentration et son potentiel de garde. La Côte de Nuits, avec ses sols argilo-calcaires, son climat tempéré continental et son riche héritage viticole, produit des vins d'une élégance et d'une finesse inégalées. Le domaine Géant et Pansiot est reconnu pour son approche traditionnelle et son respect du terroir, contribuant à sa réputation d'excellence.
Pour un accord mets-vins réussi, accompagnez ce Gevrey-Chambertin de plats riches et savoureux. Un coq au vin, aux saveurs profondes et succulentes, mettra en exergue les arômes délicats de fruits rouges et d'épices du vin. Les viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau rôti, révèleront la texture et la structure de ce grand vin. Pour une expérience culinaire régionale, pourquoi ne pas opter pour un boeuf bourguignon traditionnel ? Les champignons sauvages et les oignons caramélisés rehausseront les notes terreuses et épicées du Gevrey-Chambertin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'au moins une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis intense, révélatrice de son âge et de sa concentration. Ensuite, humez le vin pour capturer ses arômes de fruits confiturés, de truffe et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa longue finale. C'est un vin à déguster avec attention pour en savourer toutes les subtilités.
