Vin Gevrey-chambertin Domaine Amiot - Les Combottes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Combottes 2020 du château Amiot est un exemple raffiné de l'élégance des vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce Gevrey-Chambertin est issu principalement du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à capturer le caractère de son terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables à une maturation optimale, offre une belle structure tannique et une richesse aromatique, accentuée par des notes de fruits rouges et de sous-bois. Le village de Gevrey-Chambertin est réputé pour sa géologie unique, avec des sols argilo-calcaires qui participent à la complexité et à la profondeur de ses vins. Le château Amiot, avec une histoire riche et un savoir-faire traditionnel, contribue à la réputation prestigieuse de cette appellation en Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un magret de canard rôti ou un filet de bœuf sauce aux truffes apporteront une alliance parfaite avec la profondeur du vin. Des fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un Époisses bien crémeux, renforceront également l’harmonie gustative. Les saveurs de champignon et les nuances terreuses du plat souligneront la caractéristique minérale du Gevrey-Chambertin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation, ce qui permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profond, puis laissez-vous envoûter par les arômes de fruits mûrs et d'humus au nez. En bouche, il dévoile une belle concentration, une texture soyeuse, et une finale élégante, offrant une expérience sensorielle inoubliable.