Vin Gevrey-chambertin Domaine Amiot - Les Combottes - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Combottes 2021 du domaine Amiot, un Gevrey-Chambertin de Bourgogne, incarne l'élégance et la complexité typiques de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, un cépage prestigieux qui s'épanouit sur les sols calcaires et caillouteux de la région, apportant finesse et structure. Le millésime 2021 s'exprime avec fraîcheur et fruité, combinaisons subtiles dues à une vinification alliant tradition et précision. Gevrey-Chambertin, réputé pour sa puissance et son raffinement, bénéficie d'un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, créant un environnement idéal pour produire des vins de caractère. Le domaine Amiot possède une riche tradition familiale et jouit d'une excellente réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses du terroir.

Pour sublimer la Cuvée Les Combottes 2021, des accords mets-vins raffinés sont recommandés. Les plats de viande élégants comme un filet mignon de porc aux champignons ou un canard rôti se marieront parfaitement, en équilibrant les tanins soyeux du vin. Les classiques régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin offriront une harmonie gustative avec les saveurs des herbes et de l'assaisonnement qui rehaussent les notes de fruits noirs et d'épices du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pendant 30 minutes pour libérer son bouquet aromatique. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes intenses de fruits rouges et noirs mêlés à des notes subtiles de sous-bois. Enfin, goûtez sa texture veloutée, en appréciant la complexité et l'harmonie de ses saveurs sur le palais. En suivant ces étapes, vous apprécierez pleinement la richesse et la profondeur de ce vin exceptionnel.