Vins Gevrey-chambertin Domaine Rossignoltrapet - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rossignol-Trapet, situé en Bourgogne dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits, nous offre ici un Gevrey-Chambertin 2018 en Cuvée Vieilles Vignes. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime avec élégance la richesse de son millésime, magnifiée par un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Les vieilles vignes, profondément enracinées, confèrent à cette cuvée une concentration et une complexité remarquables. La Côte de Nuits, connue pour ses sols variés et son climat continental tempéré, favorise la maturation lente de ce cépage délicat. Le Domaine Rossignol-Trapet, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est réputé pour sa vinification biodynamique, accentuant la pureté et l'authenticité de ses vins.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, pensez à des plats tels que des magrets de canard à la cerise ou un bœuf bourguignon. Leurs saveurs riches et complexes épouseront subtilement les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, résonneront également en harmonie avec les nuances boisées du vin. Pour un accord régional, un coq au vin élaboré avec ce Gevrey-Chambertin serait tout à fait approprié, soulignant le caractère authentique de la cuisine bourguignonne.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après environ 30 minutes de carafage pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets éclatants, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, percevez sa structure délicate, ses tanins fins et sa longue persistance aromatique. Ce processus de dégustation en trois étapes vous permettra de savourer pleinement la complexité et la finesse de ce Gevrey-Chambertin 2018.