Vin Gevrey-chambertin Domaine Philippe Pacalet - Gevrey-Chambertin - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Philippe Pacalet est un vin rouge issu de l'emblématique région viticole de la Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses Pinot Noir d'exception. Ce millésime se caractérise par sa profondeur aromatique et sa structure élégante, sublimées par un terroir unique aux sols calcaires et marneux. Le Domaine Philippe Pacalet, connu pour ses méthodes de vinification naturelles, favorise des pratiques biodynamiques qui respectent l'expression du terroir. Cette région jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour le cépage Pinot Noir, lui conférant finesse et complexité.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2019, je vous recommande des plats aux saveurs intenses et raffinées. Un civet de lièvre aux champignons sauvages ou un canard rôti aux cerises sublimeront ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon, s'harmonisent délicieusement avec ses notes terreuses et sa texture ample, créant une expérience gustative de terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un carafage d'une heure pour lui permettre de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, respirez ses arômes de cerise, de réglisse et de sous-bois, puis laissez-vous séduire par sa bouche harmonieuse aux tanins soyeux et à la finale persistante. Ce vin se révèle parfaitement en patience et partage.