Vin Gevrey-chambertin Anne Et Sébastien Bidault - Vielles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2020 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Anne et Sébastien Bidault est un vin rouge élégant de Bourgogne, produit dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, il incarne la richesse et la complexité de ce cépage noble. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration aromatique et son équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. Le terroir unique de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et marno-calcaires, confère au vin une minéralité subtile et un caractère distinctif. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturité optimale des raisins. Le domaine Anne et Sébastien Bidault, réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, produit des vins reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour sublimer les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices de ce Gevrey-Chambertin, accompagnez-le d'un magret de canard aux cerises ou d'un coq au vin de Bourgogne. Les plats traditionnels comme le bœuf bourguignon ou un civet de lapin s'accorderont également à merveille, mettant en valeur la structure et la complexité du vin. Les saveurs terreuses et tanniques s'harmoniseront avec la richesse en umami de ces mets.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes avant de le déguster permettra de libérer ses arômes enchanteurs. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense avant de plonger dans ses arômes envoûtants de fruits rouges et noirs, de terre humide et de nuances florales. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre acidité, tanins veloutés et longueur.