Vin Gevrey-chambertin Anne Et Sébastien Bidault - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2021 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Anne et Sébastien Bidault est un vin rouge captivant issu de l'un des villages les plus renommés de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce millésime met en avant la concentration et la finesse des vieilles vignes, qui bénéficient du terroir exceptionnel de la région. La vinification soignée et respectueuse du domaine permet d'exprimer pleinement les richesses aromatiques et structurelles de ce vin. La Côte de Nuits est connue pour ses sols calcaires et son climat relativement frais, qui contribuent à la complexité et à l'élégance des vins. Le domaine Anne et Sébastien Bidault, bien que relativement récent, s'est rapidement forgé une réputation pour la qualité de ses créations, grâce à une attention méticuleuse portée à chaque étape de la production.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez de l'accompagner de plats généreux comme un magret de canard rôti ou un bœuf bourguignon, qui s'harmoniseront à merveille avec ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les champignons sauvages et les plats à base de truffe noire souligneront également ses nuances terreuses. Pour une association plus locale, un coq au vin préparé à la bourguignonne serait un choix parfait, renforçant le caractère régional du vin.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 à 60 minutes pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis plongez dans ses effluves de cerise, de cassis et d'épices douces. En bouche, vous découvrirez une texture soyeuse avec des tanins fondus, conduisant à une finale longue et élégante. C'est un vin qui mérite d'être savouré lentement pour en apprécier toutes les subtilités.