Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2012 du Domaine Dominique Laurent est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, provenant de la célèbre sous-région de la Côte de Nuits. Réputée pour ses Pinot Noir complexes et puissants, cette appellation produit des vins aux arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2012, bien que compliqué en raison des conditions climatiques, offre des vins équilibrés et prometteurs. Dominique Laurent, un vigneron engagé, privilégie des techniques de vinification en biodynamie et des élevages en fûts de chêne neufs, respectant ainsi la pureté du terroir. La Côte de Nuits se distingue par ses sols calcaires et son climat tempéré, éléments clés de la complexité de ses vins. Le Domaine Dominique Laurent est respecté pour sa capacité à sublimer l'expression du terroir à travers des vins d'une profondeur extraordinaire.
Pour sublimer le Gevrey-Chambertin 2012, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux comme un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin se marient parfaitement avec les plats mijotés et les viandes en sauce. Pour rester dans l'esprit régional, un coq au vin serait également un choix judicieux, permettant au vin de révéler toutes ses nuances.
Pour déguster ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes. Cela permet d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. En phase de dégustation, observez sa robe rubis, sentez les arômes de fruits noirs et d'épices s'épanouir, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et ses tanins élégants. Prenez le temps d'apprécier son évolution en bouche, marquée par une belle persistance aromatique.
