Vins Gevrey-chambertin Domaine Rossignoltrapet - Les Corbeaux - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Les Corbeaux" 2016 du Domaine Rossignol-Trapet est un vin rouge exceptionnel de Bourgogne, produit dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits. Ce pinot noir se distingue par sa finesse et sa complexité, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de sous-bois. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre harmonieux entre fraîcheur et intensité, dû à un climat équilibré favorisant une maturité lente et homogène des raisins. La région, célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental modéré, propose un terroir unique qui magnifie le cépage. Le Domaine Rossignol-Trapet, fondé au XIXe siècle, est réputé pour son approche biodynamique et respectueuse de l'environnement, contribuant à l'expression pure et précise de ses vins.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, accompagnez-le d'un plat de pigeon rôti aux cerises ou d'un civet de lièvre afin de faire écho à sa profondeur fruitée et à ses épices subtiles. Des plats bourguignons traditionnels comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon s'harmoniseront également parfaitement, accentuant les nuances terreuses et minérales du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat puis découvrez ses arômes envoûtants au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins élégants, qui se déploient dans une finale longue et séduisante.