Vin Gevrey-chambertin Dom Armand Rousseau - LES LAVAUX ST JACQUES - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Les Lavaux St Jacques" 2021 du Domaine Armand Rousseau est un superbe exemple de la supériorité des vins rouges de Bourgogne. Produit majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa complexité et son élégance. Le millésime 2021, bien que marqué par des défis climatiques, offre une belle expression de son terroir avec des notes de fruits rouges, de sous-bois, et une minéralité raffinée. La Côte de Nuits, réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, contribue à la finesse et à la structure de ce vin. Le domaine Armand Rousseau, fondé au début du XXe siècle, est célébré pour ses techniques de vinification traditionnelles, préservant l'authenticité des vins de Gevrey-Chambertin.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques avec des mets riches en saveurs. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin mettraient en valeur la profondeur aromatique du Pinot Noir. Des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une épaule d'agneau de Pré-Salé rehausseront sa texture soyeuse et ses arômes de terroir. L'ajout de champignons, comme des cèpes ou des morilles, apportera une dimension supplémentaire de terre et d'umami.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale autour de 16-18°C. Il bénéficiera d’un carafage d’une heure pour permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, prenez le temps d’apprécier ses arômes complexes et subtils de fruits noirs, d'épices et de notes florales. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son équilibre entre l'acidité et les tannins, et sa finale persistante. Ce vin promet une expérience de dégustation inoubliable.