Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2017 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Rossignol-Trapet est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, région réputée pour ses vins fins et élégants. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime reflète la richesse des vieilles vignes qui lui confèrent une complexité aromatique et une structure remarquable. La Côte de Nuits, avec son sol de calcaire et son climat frais, favorise l'expression d'arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le Domaine Rossignol-Trapet, reconnu pour ses pratiques biodynamiques, a su préserver l'identité du terroir, produisant des vins à la fois puissants et raffinés, témoins de son savoir-faire et de sa longue histoire viticole.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2017, optez pour des plats mettant en avant sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon, ou encore un coq au vin accompagneront à merveille ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon offriront également une belle harmonie. Ces accords permettront de souligner les nuances du vin tout en offrant une expérience gustative équilibrée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes avant la dégustation l’aidera à déployer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis prenez le temps de humer les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de réglisse. En bouche, appréciez son équilibre entre rondeur et fraîcheur, et savourez sa finale longue et persistante. Une expérience sensorielle complète qui vous fera voyager au cœur de la Bourgogne.
