Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Humbert est un vin rouge d'exception, issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Ce Grand Cru, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie du terroir unique de Gevrey-Chambertin, reconnu pour ses sols de marnes calcaires et son climat continental tempéré. La technique de vinification du domaine met en valeur les vieilles vignes, conférant à ce millésime une profondeur et une complexité remarquables, avec des arômes de fruits rouges intenses, de sous-bois et d'épices. Le Domaine Humbert, avec sa longue histoire, est respecté pour sa rigueur et son engagement envers la qualité.
Pour un accord mets-vins harmonieux, associez ce vin à une côte de bœuf grillée, un canard rôti aux cerises ou un plat de gibier comme le chevreuil. Les plats en sauce à base de champignons souligneront également la complexité aromatique du vin. En respectant les traditions régionales, un coq au vin de Bourgogne serait un choix parfait pour sublimer ce Gevrey-Chambertin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis découvrez son bouquet complexe au nez, mêlant fruits rouges, notes de sous-bois et épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa belle longueur.
