Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2021 de Nuitonbeaunoy est un vin emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges d'exception. Bien que l'entrée indique "Grand Cru", il convient de noter que Gevrey-Chambertin est plus souvent associé à un statut de "Premier Cru" ou "Village" et il est capital de vérifier cette classification pour une compréhension précise de sa qualité. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime élégance et complexité, typique du terroir bourguignon avec ses sols argilo-calcaires et un climat semi-continental efficace pour la maturation du raisin. Nuitonbeaunoy, un domaine historique, apporte son savoir-faire traditionnel pour vinifier ce millésime 2021, capturant l'essence du terroir unique de Gevrey-Chambertin.
Pour sublimer les arômes subtils de fruits rouges et d'épices de ce Gevrey-Chambertin, des accords mets-vins avec des viandes rouges rôties, du gibier à plumes ou une pièce de bœuf grillée seraient idéals. Les champignons, tels que des girolles ou des cèpes, en accompagnement ou risotto, sauraient également exalter ses saveurs. En hommage à sa région d'origine, des plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin créeraient une synergie parfaite, honorant ses racines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, remarquez la finesse de ses tannins et sa structure équilibrée. Laissez-vous transporter par sa longueur en bouche, marquée par une légère minéralité typique de son terroir exceptionnel.
