Vin Gevrey-chambertin Domaine Yannick Debtay - Champeaux - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Champeaux" 2018 du Domaine Yannick Debtay est une expression raffinée de la Bourgogne, particulièrement de la prestigieuse Côte de Nuits. Issu principalement du Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rouge rubis éclatante. Le terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et une subtile touche boisée grâce à un élevage en fût de chêne français. La Bourgogne, reconnue pour son climat semi-continental et ses pentes bien exposées, contribue à la complexité et à la finesse de ce vin, tandis que le Domaine Yannick Debtay, fort de son héritage historique, est renommé pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et traditionnelles.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sauront équilibrer et accentuer ses caractéristiques élégantes. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou des fromages affinés tels que le Comté ou le Brillat-Savarin formeront des accords parfaits. Les plats bourguignons, comme le coq au vin ou une joue de bœuf braisée au pinot noir, s'harmoniseront merveilleusement en évoquant les racines régionales du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure afin de permettre à l'arôme de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la clarté et l'intensité de sa couleur, puis humez les arômes qui se libèrent, avant de goûter pour apprécier sa structure soyeuse et ses tanins délicats. Prenez le temps de savourer la finale longue et complexe qui persiste agréablement en bouche.