Vin Gevrey-chambertin Paul Dargent Nuits St Georges - 1964

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 1964 de Paul Dargent Nuits St Georges est une véritable pépite en provenance de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Élaboré avec le cépage emblématique Pinot Noir, ce vin se distingue par ses arômes complexes et sa structure élégante, reflets du millésime exceptionnel. Le terroir offre des sols calcaires qui concourent à une acidité équilibrée et des tanins soyeux, typiques des vins de cette appellation. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fût de chêne, renforcent ses nuances subtiles. La région de Bourgogne est renommée pour son climat semi-continental, ses collines pittoresques et son héritage historique en viticulture. Le domaine Paul Dargent, avec son histoire riche, a su s'imposer grâce à sa rigueur et son respect de la tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce vin, envisagez des mets tels qu'un bœuf bourguignon, dont la profondeur et le caractère se marieront à merveille avec les arômes de fruits rouges et sous-bois du Gevrey-Chambertin. Des gibiers comme le chevreuil ou le pigeon rôtis apporteront une dimension riche et terrienne, accentuant la finesse du vin. En matière de plats régionaux, un coq au vin préparé avec soin ou une pièce de veau aux morilles seront des choix parfaits pour une harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au nez de se déployer pleinement, révélant progressivement ses arômes tertiaires après tant d'années en cave. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, puis profitez de son bouquet de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être dégusté dans le calme, permettant une pleine appréciation de ses nuances et sa maturité exceptionnelle.