Vin Gevrey-chambertin Javelier Laurin - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du Château Javelier Laurin est une belle expression de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce Grand Cru rouge, issu majoritairement de Pinot Noir, se distingue par sa complexité et son élégance. Profondément ancré dans un terroir d'argiles calcaires, il bénéficie de techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne, révélant ainsi des tanins soyeux et des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. La région de Bourgogne, avec son climat continental, ses collines doucement ondulées et son héritage viticole séculaire, confère aux vins de Gevrey-Chambertin une richesse et une profondeur inégalées. Le Château Javelier Laurin, réputé pour son respect du terroir et son savoir-faire, contribue à la réputation exceptionnelle de cette appellation.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords mets-vins raffinés. Les viandes de gibier telles que le chevreuil ou le lièvre à la royale s'harmonisent parfaitement avec ses notes complexes. Un bœuf bourguignon traditionnel, plat emblématique de la région, mettrait également en valeur ses nuances délicates. Les fromages affinés à croûte lavée, comme l'Époisses, offriront une alliance en bouche particulièrement intéressante, tandis que des plats à base de champignons sauvages révéleront ses arômes terreux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 1 à 2 heures adoucira ses tanins jeunes et libérera ses arômes subtils. Approchez votre verre en trois étapes : observez sa robe rubis profonde, humez ses parfums envoûtants de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez-le lentement pour apprécier sa texture veloutée et sa finale longue. Ce cérémonial magnifiera l'expérience de dégustation de ce noble nectar.