Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2017 du Domaine Dominique Laurent est une merveille de la Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et bien structurés. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin rouge sec révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices délicates. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité et un équilibre parfait, fruit d'une année aux conditions climatiques favorables. Le terroir de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, contribue à la finesse et à la profondeur de ce vin. Dominique Laurent, connu pour ses méthodes de vinification soignées et traditionnelles, perpétue une réputation d'excellence avec ses productions artisanales.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui souligneront sa complexité et sa structure. Un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges ou un civet de lapin mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses de Bourgogne, compléteront également ce vin à merveille, faisant écho à ses saveurs terreuses et onctueuses. Pour une expérience culinaire authentiquement bourguignonne, essayez-le avec un bœuf bourguignon.
La dégustation de ce vin commence idéalement par une observation de sa robe rubis profonde. Servez-le à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de dévoiler sa complexité aromatique. Prenez le temps de découvrir ses arômes au nez, puis en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance. Des tanins bien intégrés viendront parfaire l'expérience, offrant une finale élégante et mémorable.
