Vin Gevrey-chambertin Dom. Camille Giroud - 1er Cru Lavaut Saint Jacques - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée 1er Cru Lavaut Saint Jacques" 2019 du Domaine Camille Giroud est un vin rouge prestigieux issu de l'une des appellations les plus renommées de Bourgogne, située dans la sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage noble qui exprime avec finesse le terroir riche et varié de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques optimales, favorisant une belle concentration des arômes. Le sol calcaire de la Côte de Nuits contribue à la structure et à l'élégance du vin, tandis que le savoir-faire traditionnel du domaine, fondé au XIXe siècle, assure un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et profondeur.

En matière d'accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin se marie exceptionnellement bien avec des plats de viande tels que le canard rôti aux cerises ou le filet de bœuf en croûte. Les saveurs robustes et élégantes du vin seront également magnifiées par un coq au vin ou des fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon, qui soulignera les nuances de fruits rouges et les tanins soyeux du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un léger carafage d'une heure, qui permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge grenat éclatante, puis humez les arômes complexes de cerises, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins délicats et sa finale longue et persistante. Ce vin promet une expérience de dégustation raffinée et mémorable.