Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2015 du Domaine Tortochot, une Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2015, exceptionnel dans la région, offre une belle maturation avec des notes de fruits rouges et une structure élégante. La Côte de Nuits est célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, qui contribuent à la finesse et à la complexité des vins. Le Domaine Tortochot, avec son histoire séculaire, est reconnu pour sa rigueur dans les méthodes de vinification, respectant à la fois tradition et terroir.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats qui soulignent sa richesse et sa complexité, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les saveurs subtiles du vin seraient également rehaussées par une côte de veau poêlée ou un coq au vin. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux bourguignons qui s'accorderont délicieusement avec ce vin, comme une fricassée d'escargots ou des œufs en meurette.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. À la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, ainsi que la longueur remarquable en fin de dégustation.
