Avis Viniou
Avis de L'Œnologue : Gevrey-Chambertin, 2021 - Sylvie Esmonin (Cuvée Vieilles Vignes)
Le Gevrey-Chambertin 2021 de Sylvie Esmonin est un vin rouge prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 est caractérisé par son élégance et sa complexité, offrant des arômes de fruits rouges, de truffe et de sous-bois. La vinification traditionnelle en fûts de chêne français apporte une belle structure et des tanins fins. La région de la Bourgogne, et plus particulièrement le terroir de la Côte de Nuits, est réputée pour ses sols calcaires et son climat tempéré qui favorisent la production de vins raffinés avec une grande capacité de garde. Le domaine Sylvie Esmonin, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, contribue à la renommée de cette appellation prestigieuse.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, nous vous suggérons des mets savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon, ou des côtes d’agneau grillées. Les arômes complexes du vin s'accordent parfaitement avec des plats aux saveurs intenses et des textures riches. Pour une expérience régionale authentique, optez pour un coq au vin ou des escargots de Bourgogne. Le fromage fort comme l'Époisses ou le Comté affiné rehaussera également les nuances aromatiques du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rubis profond, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes de fruits et de sous-bois. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps de savourer sa complexité et son équilibre en bouche. Ce vin atteindra son apogée en 2029, mais il peut également être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son intensité. Voici les phases de vieillissement recommandées :
