Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2017 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine des Beaumont est un vin rouge de Bourgogne élaboré principalement à partir de l'emblématique cépage Pinot Noir. Ce millésime, issu de vignes anciennes, bénéficie d'une richesse et d'une complexité accrues, offrant un profil aromatique concentré et élégant. Implanté sur le terroir prestigieux de La Côte de Nuits, le sol argilo-calcaire et le climat tempéré continental de la région favorisent la production de vins puissants et épicés. Le Domaine des Beaumont, fondé par une famille de longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire en vinification qui respecte et met en avant le caractère unique de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, les plats à base de gibier tels qu'un civet de lièvre ou un magret de canard s'avèrent être des accords parfaits en raison de leurs saveurs intenses qui rehaussent celles du vin. Un bœuf bourguignon, spécialité régionale, complétera à merveille les notes épicées et fruitées du vin. Pour des accords végétariens, envisagez des plats savoureux à base de champignons forestiers ou de lentilles aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Avant la dégustation, laissez-le reposer quelques minutes dans le verre. Observez sa robe grenat avec des reflets rubis avant de humer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa finale persistante. Ces étapes mettront en valeur le caractère noble et nuancé de ce grand vin de Bourgogne.
