Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2016 de Philippe Rossignol est un vin rouge élégant et raffiné, issu de la Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Ce vin est produit au cœur de la Côte de Nuits, une sous-région reconnue pour ses Pinots Noirs complexes et profonds. La cuvée "Vieilles Vignes" souligne l'importance des vignes âgées, contribuant à une concentration accrue des arômes et à une structure tannique généreuse. Le millésime 2016 se distingue par un excellent équilibre entre richesse et finesse, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des notes terreuses délicates, caractéristiques des grands Gevrey-Chambertin.
La région de la Bourgogne, avec son climat continental, offre des étés chauds et des hivers froids, ce qui influence grandement le développement de la vigne. La Côte de Nuits bénéficie de sols calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour le Pinot Noir, le cépage roi de cette région. L'histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à des siècles, et ce terroir a acquis une réputation mondiale pour sa capacité à produire des vins qui vieillissent magnifiquement bien.
Le Gevrey-Chambertin 2016 se marie parfaitement avec des mets délicats mais savoureux. En matière d’accords mets-vins, ce vin accompagne avec distinction un bœuf Bourguignon traditionnel, des magrets de canard grillés ou encore un coq au vin. Pour un accord régional, un filet de bœuf aux morilles ou un Époisses affiné, fromage emblématique de la Bourgogne, renforceront la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, vous offrant une expérience de dégustation inoubliable.
