Vins Gevrey-chambertin Lavaux-Saint-Jacques - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaux-Saint-Jacques" 2014 que vous avez en cave est un vin de Bourgogne réputé pour son élégance et sa complexité. Issu des vieilles vignes, son cépage principal est le Pinot Noir, qui confère aux vins de cette région finesse et richesse aromatique. Le terroir de Lavaux-Saint-Jacques repose sur un sol argilo-calcaire, reconnu pour apporter minéralité et structure aux vins. L'année 2014 a été marquée par une météo favorable avec un été sec et un automne ensoleillé, conditions idéales pour une maturité équilibrée des raisins.

La Côte de Nuits, particulièrement célèbre pour ses vins rouges, bénéficie d'un climat continental. Les hivers sont froids et les étés modérément chauds, permettant une maturation lente et parfaite du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la région est depuis longtemps célèbre pour ses vins qui figurent parmi les meilleurs au monde.

Pour marier ce Gevrey-Chambertin cuvée Vieilles Vignes, optez pour des plats qui sauront faire ressortir toute sa complexité. Une viande rouge grillée, comme un filet de bœuf aux morilles, se mariera à merveille. Les volailles à la crème et les gibiers à plumes, par exemple un faisan rôti, sauront également souligner ses arômes délicats. Du côté des fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme un Époisses de Bourgogne qui respectera le caractère raffiné du vin.

Pour la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Dégustez-le dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur ou laissez-lui encore quelques années en cave pour que sa complexité s'intensifie.