Avis Viniou
Le Château Meuilley nous offre ici un Gevrey-Chambertin 2022 avec "Cuvée La Justice", un vin rouge qui s’inscrit pleinement dans la tradition de cette prestigieuse appellation de la Bourgogne, où le Pinot Noir règne en maître. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une grande qualité, avec une maturité parfaite et une belle concentration aromatique. Le terroir de la Côte de Nuits est renommé pour ses sols calcaires mêlés à des marnes, qui confèrent au vin une structure élégante et une profondeur unique. La vinification est traditionnelle, mettant en avant le respect des caractéristiques naturelles du cépage et du terroir.
La région de Bourgogne et, en particulier, la Côte de Nuits, est célèbre pour ses climats aux microterroirs variés qui enrichissent la complexité des vins produits. Ce sont des années d'expérience et d'engagement qui ont façonné cette région en un véritable joyau viticole. Avec un climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, elle offre les conditions idéales pour le développement du Pinot Noir, qui est le cépage emblématique de la région.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, je vous conseille de l'accompagner avec des mets qui savent exalter la finesse et la complexité de sa palette aromatique. Un bœuf bourguignon serait un accord parfait, un plat régional qui joue sur les mêmes saveurs de terroir. Des volailles rôties aux champignons ou un magret de canard avec une réduction de jus de fruit rouge raviront également les convives. Les fromages affinés mais à pâte molle peuvent aussi faire de bons compagnons, comme un Brie truffé ou un Époisses.
Pour savourer pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C, ce qui permettra au vin de libérer tous ses arômes et d’exprimer toute sa complexité. Une aération d'une heure en carafe peut s'avérer judicieuse pour les vins jeunes, afin d'ouvrir le bouquet et adoucir les tannins.
