Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2015 du Domaine Faiveley est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, produit dans la fameuse sous-région de La Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin est issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration et une complexité aromatique exceptionnelles. Ce millésime 2015 se distingue par sa grande élégance et sa structure tannique fine. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental favorable, avec des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et profondeur aux vins. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est réputé pour son savoir-faire et sa rigoureuse approche de la vinification, assurant des vins de grande qualité.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez de l'accompagner de plats sophistiqués tels qu'un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les arômes de fruits rouges et les notes épicées de ce vin s'accordent merveilleusement avec les gibiers et viandes grillées. Un fromage à pâte molle comme un Époisses de Bourgogne peut également créer une harmonie inoubliable, renforçant les saveurs subtiles de ce vin raffiné.
Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis appréciez ses arômes envoûtants de fruits rouges mûrs et d'épices en faisant tournoyer le vin dans votre verre. En bouche, laissez les saveurs complexes se dévoiler progressivement, notant la profondeur et l'équilibre du vin. Prenez le temps de savourer sa finale élégante et persistante, qui incarne l'essence même de la Bourgogne.
