Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Cabottes 2016 produit par le domaine C. Charton Fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2016 présente une complexité et une élégance remarquables. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin des qualités uniques, mariant puissance et finesse. C. Charton Fils, un domaine avec une riche histoire et une réputation bien établie, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui valorisent l'expression authentique du terroir et du cépage.
Pour créer un accord parfait, ce Gevrey-Chambertin accompagnera élégamment un gibier à plumes ou à poils, tel qu'un canard rôti ou un lièvre à la royale. Des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon valoriseront ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes terreuses. Pour une simplicité raffinée, associez-le à un plateau de fromages bourguignons, en particulier le Brillat-Savarin ou l'Époisses.
La dégustation de ce vin est un moment à savourer. Servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, pour révéler l'ensemble de sa palette aromatique. Commencez par observer sa couleur rouge rubis profond. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes de cerises noires, de sous-bois et une légère touche épicée. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tannins élégants et sa finale persistante et minérale. Aérer ce vin une heure avant la dégustation permet d'en libérer pleinement les arômes.
