Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine Louis Latour incarne l’élégance et la puissance typiques de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient de parcelles situées sur la commune de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits. Ce terroir bénéficie d’un sol argilo-calcaire et de coteaux bien exposés, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations en cuve ouverte et un élevage soigné en fûts de chêne, qui apporte rondeur et complexité à l’ensemble. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois humides, offre des vins d’une belle pureté aromatique, tendus et dotés d’une grande finesse.
La région de la Côte de Nuits est internationalement reconnue comme l’un des fiefs du Pinot Noir. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin et préserve une exceptionnelle fraîcheur. Les sols, riches en marnes et calcaires, confèrent aux vins de subtiles nuances minérales et une structure propice à la garde. Le village de Gevrey-Chambertin, fort d’une histoire viticole séculaire, est le berceau de nombreux premiers crus et grands crus, dont la réputation n’est plus à faire parmi les amateurs.
Ce Gevrey-Chambertin 2021 accompagnera idéalement une cuisine fine et goûteuse. On le mariera avec un filet de canard rôti, une volaille sauce aux champignons ou encore un bœuf bourguignon, hommage à la gastronomie locale. Pour les accords plus originaux, essayez-le avec un brie de Meaux affiné ou une côte de veau aux morilles. Ses tanins fins et son nez de petits fruits rouges et d’épices souligneront la richesse des viandes ainsi que la délicatesse des fromages.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais quelques années de garde permettront également de révéler toute sa complexité et son harmonie.
