Vin Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père et Fils - Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2020 du Domaine Trapet Père et Fils est une remarquable expression de la Bourgogne, et plus spécifiquement de La Côte de Nuits. Ce vin est composé principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, offrant une finesse exquise et une complexité aromatique. Le millésime 2020 est reconnu pour sa concentration et sa structure, résultant de conditions climatiques extrêmement favorables. Le terroir argilo-calcaire de la parcelle "Aux Combottes" contribue à sa minéralité et son élégance. Le domaine, fondé en 1870, est réputé pour ses pratiques biodynamiques, respectant ainsi le sol et l’environnement, ce qui se traduit par des vins d'authenticité et de profondeur.

Pour de parfaits accords mets-vins, envisagez de l'associer à un carré d'agneau rôti accompagné de champignons sauvages ou à un bœuf bourguignon pour accentuer ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des fromages à pâte molle, tels qu'un Époisses de Bourgogne, offriront également une complémentarité délicieuse. En intégrant ces plats, vous mettez en valeur les saveurs subtiles et élégantes de ce Gevrey-Chambertin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une oxygénation d’une heure en carafe permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, presque brillante, puis passez à une olfaction délicate qui dévoilera des notes de cerise noire, de sous-bois et de poivre. En bouche, savourez sa texture soyeuse, marquée par des tanins fondus et une finale persistante, témoin de son potentiel de garde.