Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 de Geantet-Pansiot est un vin d'exception de la Bourgogne, particulièrement issu de La Côte de Nuits, région renommée pour ses grands vins rouges. Élaborée à partir de Pinot Noir, la cuvée "Vieilles Vignes" se distingue par sa complexité aromatique et ses tanins soyeux, fruits de vignes anciennes qui confèrent une profondeur singulière. Le millésime 2019, grâce à ses conditions climatiques idéales, offre une belle maturité et une concentration remarquable. La terre argilo-calcaire de la région, conjuguée au savoir-faire traditionnel de la maison Geantet-Pansiot, contribue à l'élaboration de vins expressifs et élégants. La Côte de Nuits est célèbre pour son climat tempéré et ses sols diversifiés, ajoutant une dimension unique aux vins produits. Le domaine Geantet-Pansiot, reconnu depuis plusieurs générations, continue de perpétuer un héritage d'excellence avec une attention méticuleuse à chaque étape de la viticulture.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2019, envisagez un plat de coq au vin, qui soulignera la profondeur aromatique du vin. Les saveurs de gibier, telles que le filet de chevreuil ou un magret de canard aux cerises, se marieront parfaitement avec la structure veloutée du vin. Pour une touche locale, un bœuf bourguignon mettra en résonance les notes terreuses et de fruits rouges de ce vin. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin feront également des partenaires harmonieux, apportant une richesse crémeuse qui s'accorde idéalement avec ce Pinot Noir.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer librement. Lors de la dégustation, observez la robe intense et brillante avant de plonger votre nez dans un bouquet mêlant fruits noirs, épices douces et des nuances de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et structure tannique, finissant sur une longueur des plus élégantes.
