Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2018 de la cuvée Vieilles Vignes du domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge de Bourgogne, mettant en avant la noblesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime se caractérise par une belle concentration et une structure tannique élégante, élaboration permise par l'âge des vignes et leur implantation sur un terroir d'exception. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant des conditions idéales pour la production de vins d'une grande finesse. Le domaine Geantet-Pansiot, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une solide réputation pour ses méthodes de vinification alliant tradition et précision, toujours dans le respect du terroir.
Pour sublimer les caractéristiques de ce Gevrey-Chambertin, des plats tels qu'un rôti de veau aux morilles ou un bœuf bourguignon se marieraient parfaitement, mettant en valeur la profondeur et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses, créeraient également une alliance savoureuse, amplifiant l'élégance et les notes fruitées du vin.
Pour apprécier ce Gevrey-Chambertin à sa juste valeur, servez-le à une température de 16-18°C, après un temps de carafage d'environ 30 minutes pour laisser épanouir ses arômes. À l'œil, sa robe rubis intense est un prélude à ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, savourez une attaque souple suivie d'une belle harmonie entre fraîcheur et puissance tannique.
