Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2007 du Domaine Gérard Seguin est un vin rouge raffiné, issu de l'une des appellations les plus renommées de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, offrant une concentration aromatique exceptionnelle. Le millésime 2007, bien que considéré comme un défi pour certains vignerons, a su démontrer sa complexité et sa finesse grâce à un savoir-faire rigoureux. La Côte de Nuits, où se situe Gevrey-Chambertin, bénéficie d'un climat continental et de sols calcaires riches en minéraux, idéals pour ce cépage délicat. Le Domaine Gérard Seguin, avec son héritage familial, est reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelles, valorisant l'expression du terroir.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats mettant en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Un filet de bœuf rôti accompagné de champignons sauvages serait idéal, tandis qu'un coq au vin traditionnel magnifierait ses nuances épicées et sa structure tannique. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses de Bourgogne, enchanteront vos papilles en complément de ce vin noble.
En dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et d'ouvrir ses arômes complexes. En commençant par l'examen visuel, observez sa robe rubis profonde. Au nez, détectez des parfums de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa persistance élégante qui dévoilent l'âme de ce grand vin bourguignon.
