Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2011 du domaine Remoissenet Père & Fils est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, reconnue pour ses Pinot Noir d'exception. Ce millésime 2011 offre une belle expression du terroir avec des notes de fruits rouges mûrs, des accents terreux subtils et une structure tannique élégante, typique de ce cru prestigieux. Située dans une région viticole célèbre, la Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, et des sols calcaires qui contribuent à la complexité et à la longévité des vins. Le domaine Remoissenet Père & Fils, avec une riche histoire remontant à 1877, est réputé pour sa vinification traditionnelle et son engagement envers la qualité, produisant des vins respectant le savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2011, optez pour des plats qui sublimeront ses saveurs riches et complexes. Le magret de canard aux cerises, le bœuf bourguignon ou encore un gigot d'agneau rôti sont des choix classiques qui se marieraient parfaitement. Pour une touche régionale, essayez le coq au vin ou les escargots à la bourguignonne, qui feront écho aux caractéristiques du vin tout en ajoutant de la profondeur aux arômes. Les fromages affinés comme le Comté ou le Camembert AOC sont également d'excellents compagnons.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes avec plus de générosité. Lors de la dégustation, admirez sa belle robe rubis avant d'en apprécier le bouquet complexe de fruits rouges, de sous-bois et de légères épices. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche qui offre une finale longue et harmonieuse.
