Avis Viniou
Le Givry 2021 du Domaine Pascal Lemonde est un vin rouge provenant de la Côte Chalonnaise, une sous-région bourguignonne réputée pour ses Pinot Noir élégants. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de l'appellation. 2021 fut une année marquée par des conditions climatiques exigeantes, traduisant une sensibilité particulière du terroir calcaire qui confère finesse et minéralité au vin. La Bourgogne, avec ses terroirs diversifiés et son climat continental, offre des vins d’une complexité aromatique singulière. Le Domaine Pascal Lemonde, bien ancré dans l’histoire viticole locale, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui mettent en valeur l’authenticité de ses crus.
Pour accompagner ce Givry, privilégiez des plats délicats mettant en exergue sa structure élégante et ses arômes fruités. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, souligneront sa finesse, tandis qu'un filet mignon aux champignons rendra hommage à sa complexité aromatique. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin de Bourgogne compléteront harmonieusement ce vin grâce à des saveurs riches et profondes.
La dégustation de ce Givry sera optimale à une température de service entre 16 et 18 degrés Celsius. Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de le carafage environ 30 minutes avant la dégustation. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, vous apprécierez sa texture soyeuse et ses tanins fins. Chaque gorgée offre une expression authentique de son terroir bourguignon.
