Vin Givry Domaine Pascal Lemonde - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc 2021 du Domaine Pascal Lemonde, classé Premier Cru, est un bel exemple de ce que la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne peut offrir. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins blancs de Givry sont souvent élaborés à partir de Chardonnay. Ce millésime se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre, fruits d'un terroir argilo-calcaire qui favorise les arômes de fruits à chair blanche et une belle minéralité. La Bourgogne, notamment la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat semi-continental offrant des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à la maturation optimale des raisins. Le Domaine Pascal Lemonde est reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire, perpétuant une histoire viticole riche et noble.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats qui sauront magnifier sa finesse et sa complexité aromatique. Un poisson grillé, tel qu'un filet de sole ou de bar, agrémenté d'une sauce au beurre blanc, se marierait délicieusement avec les saveurs du vin. Les volailles à la crème ou, pour un accord plus régional, un fromage frais de chèvre de Bourgogne apporteront une harmonie parfaite avec ce Givry Premier Cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Carafez-le légèrement pour le laisser s'ouvrir, une trentaine de minutes avant la dégustation suffira. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe éclatante, généralement d'un jaune pâle avec des reflets dorés. Puis, humez-le pour apprécier ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits. En bouche, laissez-vous séduire par sa minéralité et sa longueur en fin de bouche. Profitez de chaque gorgée pour découvrir ses nuances et sa complexité.