Vin Givry Besson - Le Haut Colombier - 2007

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Haut Colombier" 2007 du Château Besson est un rouge élégant issu de l'appellation Givry, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime illustre bien le caractère typique de la région, avec un savant assemblage qui exprime la finesse et l'élégance des terroirs bourguignons. Les sols argilo-calcaires de cette sous-région offrent une minéralité subtile, rehaussant les arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. Le climat continental tempéré, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation optimale du raisin, donnant naissance à des vins équilibrés et complexes. Le Château Besson, connu pour son respect des traditions viticoles, bénéficie d'une solide réputation pour ses vins authentiques et expressifs.

Pour apprécier pleinement ce Givry, optez pour des mets subtils tels qu'un filet de canard aux cerises, qui rehaussera les notes fruitées du vin. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon se révèleraient également des choix judicieux pour une alliance culinaire régionale. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Chaource, offriront un accord parfait, alliant texture et arômes riches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe rubis profonde, puis humez les arômes fruités et épicés qui s'en dégagent. La dégustation, enfin, révèlera des tannins soyeux et une belle persistance en bouche, témoignant de la qualité de ce vin d'exception.