Vin Givry Domaine La Paucherie - 2000

Avis Viniou

Le Domaine La Paucherie propose un Givry Premier Cru Blanc 2000, un vin exceptionnel de la Côte Chalonnaise, sous-région réputée de Bourgogne. Ce demi-sec se distingue par l'élégance et la complexité typiques d'un millésime bien vieilli. Bien que l'étiquette n'indique pas le cépage, les vins blancs de cette région sont souvent produits à partir de Chardonnay. Le millésime 2000 est marqué par une belle maturité, offrant des arômes riches et une agréable minéralité. Le terroir calcaire et argileux de la Côte Chalonnaise, associé à des techniques de vinification méticuleuses, confère au vin une structure raffinée. La Bourgogne, avec son climat continental et ses traditions viticoles anciennes, influence grandement le style et la qualité des vins produits. Le Domaine La Paucherie jouit d'une solide réputation pour ses crus de caractère.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, considérez des accords mets-vins avec des plats délicats. Un poisson en sauce blanche, comme un turbot à la crème, soulignera sa richesse aromatique. Les volailles, telles qu'une poularde de Bresse à la truffe, souligneront son élégance. Les fromages à pâte molle, notamment un Brie de Meaux, épouseront bien ses arômes. Pour une touche locale, un jambon persillé de Bourgogne serait un choix régional parfait, rehaussant les saveurs minérales et fruitées du vin.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes avant dégustation permettra à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, reflet de son évolution. Au nez, appréciez les arômes complexes de miel, de fruits secs et de minéraux. En bouche, sa palette équilibrée entre acidité et douceur séduira par sa longueur et son élégance. Profitez de chaque gorgée, révélant son terroir et son millésime exceptionnels.