Vin Givry Michel Sarrazin - Sous la Roche - 2022

Avis Viniou

Le Givry Cuvée Sous la Roche 2022 du domaine Michel Sarrazin est un vin rouge de Bourgogne provenant de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Il est conçu principalement à partir de cépage Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2022 promet un vin d'une belle fraîcheur, avec une expression fruitée et des tanins bien intégrés. Le terroir de Givry, composé de sols calcaires et argileux, allié aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin un caractère authentique. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat tempéré où les étés chauds favorisent la maturité optimale du raisin, tout en conservant une belle acidité. Le domaine Michel Sarrazin, reconnu pour son expertise et son savoir-faire, perpétue une tradition viticole de haute qualité depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Givry, je recommande des plats qui sublimeront ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon se marieront particulièrement bien avec ce vin. Les plats végétariens comme un gratin de légumes provençaux ou des champignons farcis pourraient également compléter élégamment ses saveurs. En hommage à ses origines, servez-le avec des escargots de Bourgogne pour une expérience gustative authentique.

Lors de la dégustation, servez ce Givry à une température idéale de 14 à 16°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par examiner la robe pour en apprécier la couleur rubis brillante. Humez ensuite le verre pour détecter les nuances de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Enfin, prenez une gorgée pour découvrir l'équilibre entre acidité, fruits et tanins soyeux. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation, afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité.