Avis Viniou
Le Clos Salomon 2021, un Givry Premier Cru en Bourgogne, se présente comme un vin rouge raffiné issu du cépage Pinot Noir. La Côte Chalonnaise, connue pour ses terroirs d'exception, accueille cette cuvée avec fierté. Le millésime 2021 a été marqué par un climat capricieux, offrant un défi relevé avec brio par les vignerons. Ce vin, vinifié sans certification biologique mais respectueux des traditions bourguignonnes, se caractérise par sa profondeur aromatique et sa souplesse en bouche.
La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, profite d’un climat continental où les étés sont chauds et les hivers froids. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, confèrent à ce Givry une minéralité et une finesse exemplaires. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque médiévale, lorsque les moines cisterciens préservaient jalousement leur savoir-faire.
En termes d'accords mets-vins, ce Givry Premier Cru s'accorde magnifiquement avec des volailles rôties, telles qu’un poulet de Bresse, ou encore avec un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Les champignons de saison, comme des cèpes ou des morilles, sublimeront également ce pinot noir par leur terreux délicat. Une assiette de fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté, saura également révéler toute la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour encourager ses arômes à s’ouvrir pleinement. Ce vin, avec son élégante structure tannique et sa belle persistance, promet de ravir les palais des amateurs de Bourgogne.
