Vin Givry Michel Sarrazin - Givry 'Sous La Roche' - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Givry 'Sous La Roche' 2018 du Domaine Michel Sarrazin est un superbe exemple de l'élégance des vins rouges de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est essentiellement composé de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes subtils de cerise, de fraise et de sous-bois. Le millésime 2018 bénéficie d'une année chaude qui a favorisé une belle maturité du fruit, offrant des tanins soyeux et une belle acidité. Le terroir de Givry, avec ses sols calcaires et son exposition favorable, confère au vin une minéralité et une finesse remarquables. Michel Sarrazin est un domaine respecté avec une longue tradition viticole, reconnue pour produire des vins authentiques et expressifs de leur terroir.

Pour accompagner ce Givry, on pourrait envisager un accord avec une volaille rôtie aux champignons, qui mettra en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin. Des mets comme le coq au vin ou les œufs en meurette, typiques de la région bourguignonne, se marieraient également magnifiquement avec ce vin, amplifiant ses notes de fruits rouges et ses nuances terreuses. En matière de fromage, un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné serait un excellent choix pour compléter ce vin.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir cette cuvée à une température d'environ 16 à 18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage de 30 minutes à une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir son bouquet. Lors de la dégustation, observez la robe rubis brillante, découvrez ses arômes délicats en le humant, puis laissez en bouche son bel équilibre entre fruité et minéralité. Prenez le temps d'apprécier sa longueur et ses tanins fins en finale.