Avis Viniou
Le Domaine des Vignes Rondes nous propose un Givry 2016, un vin rouge issu de la région emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce domaine met en lumière le Pinot Noir, cépage phare de la région, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2016 se caractérise par sa fraîcheur et son élégance, avec des notes de cerise, de framboise et de sous-bois. Le terroir de la Côte Chalonnaise, avec son sol argilo-calcaire, confère au vin une remarquable minéralité et structure. Le domaine, avec son histoire riche et son savoir-faire reconnu, s'appuie sur une vinification traditionnelle, mettant en valeur l'expression du terroir et du cépage.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui souligneront ses tanins soyeux et ses arômes délicats. Optez pour un filet mignon de porc aux herbes de Provence ou une volaille rôtie aux champignons. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon traditionnel fera merveille. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, s'accordent également avec la profondeur du Givry.
Lors de la dégustation, servez ce Givry 2016 à une température idéale de 16°C. Je recommande de carafer le vin une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes envoûtants de fruits rouges et de terre humide. Enfin, en bouche, appréciez sa finesse, son bel équilibre et sa finale persistante qui séduira vos papilles.
