Vin Givry Parize Père et Fils - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Vieilles Vignes" 2012 de Parize Père et Fils est un vin rouge raffiné de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2012 bénéficie d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols calcaires et une exposition favorable, apportant structure et élégance au vin. Le domaine Parize Père et Fils, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, combine savamment savoir-faire ancestral et respect du terroir. La Côte Chalonnaise, avec son climat continental modéré et ses variations saisonnières marquées, confère à ses vins un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité. Le domaine jouit d'une solide réputation dans la région, produisant des vins de caractère qui témoignent d'une passion transmise de génération en génération.

Pour sublimer ce Givry, privilégiez des accords mets-vins avec des plats délicats et savoureux. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux champignons ou encore un coq au vin mettront en avant les arômes de fruits rouges et les notes terreuses du vin. Des plats régionaux comme une joue de bœuf braisée à la bourguignonne ou un fromage Époisses légèrement affiné se marient également à merveille avec l'élégance du Givry.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure lui permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, appréciez ses arômes de cerise et de sous-bois au nez, puis goûtez à sa structure harmonieuse en bouche. Aussi, assurez-vous de laisser le vin s'épanouir avant de l'associer aux mets suggérés, pour une expérience gustative des plus plaisantes.