Avis Viniou
Le vin rouge 2022 du Domaine Tatraux, en appellation Givry, représente un bel exemple de ce que La Côte Chalonnaise en Bourgogne peut offrir. Ce millésime, bien structuré et typique de la région, tire son caractère du terroir riche en calcaires et argiles qui favorisent la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de Givry. Les techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l’environnement mises en œuvre par le Domaine Tatraux contribuent à la pure expression du fruit et à l'équilibre harmonieux du vin. La région de la Côte Chalonnaise, avec son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, confère à ce vin une complexité et une profondeur uniques. Le Domaine Tatraux, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de haute qualité, joue un rôle significatif dans la valorisation de ce terroir exceptionnel.
Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de ce Givry 2022, envisagez des accords mets-vins avec des plats délicats mais savoureux. La finesse du Pinot Noir se mariera parfaitement avec une volaille rôtie bien assaisonnée, des plats de gibier à plumes ou encore des fromages de type tomme de Savoie. En hommage à ses origines bourguignonnes, n'hésitez pas à servir ce vin avec des escargots en persillade, une potée bourguignonne, ou un bœuf bourguignon. Ces plats feront ressortir les notes de fruits rouges, les nuances épicées et une tendre minéralité du vin, créant une belle harmonie gustative.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce Givry 2022 à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la limpidité et la couleur rubis du vin, reflets de sa jeunesse et de son potentiel de vieillissement. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes : vous pourrez ainsi déceler des notes de cerise, de framboise et de subtiles épices. Enfin, prenez une première gorgée et laissez le vin enrober votre palais, en notant son équilibre, ses tanins soyeux et la longueur en bouche. Patientez quelques minutes, puis goûtez de nouveau pour apprécier l’évolution de ses arômes.
