Avis Viniou
La cuvée Palotte 2018 de Stéphan & Marie Podor est un vin rouge issu de l'appellation Irancy, nichée dans le Chablisien, en Bourgogne. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, avec parfois une touche de César, cépage local qui apporte structure et profondeur. Le millésime 2018 est remarquable pour sa générosité et sa richesse aromatique grâce aux conditions climatiques exceptionnelles de cette année. Le terroir argilo-calcaire d'Irancy contribue à la minéralité et la fraîcheur de ce vin, tandis que les pratiques viticoles respectueuses du domaine Podor mettent en valeur l'élégance et la précision du Pinot Noir. Cette région bénéficie d'un climat continental tempéré qui sublime l'expression des cépages, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale. Le domaine Stéphan & Marie Podor, avec son engagement pour la qualité et la tradition, a su se forger une réputation d'excellence et d'authenticité dans la production de vins bourguignons.
Pour accompagner cette Cuvée Palotte, optez pour des plats délicats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, qui sauront sublimer les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Des fromages locaux comme le Brillat-Savarin ou un Époisses affiné seront aussi des compagnons idéaux. Les plats bourguignons classiques, tels que le bœuf bourguignon, révèleront les nuances de ce vin tout en offrant une expérience gustative régionale harmonieuse.
Pour déguster ce Irancy 2018 dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes le libérera pleinement de ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez pour apprécier ses arômes de fruits rouges mûrs et de notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, avant de savourer sa finale persistante.
