Vin Irancy Domaine des Pergolas - Irancy - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Pergolas, situé dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, produit un remarquable vin rouge sous l'appellation Irancy. Issu principalement du cépage Pinot Noir, parfois accompagné par un soupçon de César, cette cuvée de 2018 se distingue par sa complexité aromatique et sa structure élégante. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols calcaires de l'appellation, typiques du Chablisien, apportent une minéralité subtile au vin. Le Domaine des Pergolas est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, respectant à la fois le terroir et son histoire riche.

Pour accompagner ce vin dense et raffiné, envisagez des accords avec des plats de volaille rôtie, tels qu'un coq au vin ou une pintade aux champignons. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, sublimeront également ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Pour une touche régionale, une ratatouille ou des escargots de Bourgogne pourraient compléter à merveille les nuances de ce vin d'Irancy tout en célébrant le terroir bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis essentiellement brillante, puis humez ses arômes de cerise noire et d'épices douces. Enfin, laissez le vin exprimer son harmonie en bouche, en découvrant sa texture soyeuse et sa finale persistante.