Vin Irancy Cuvée spéciale 1925 - 2021

Avis Viniou

La Cuvée spéciale 1925 de l'appellation Irancy en Bourgogne est un vin rouge de caractère. Il est élaboré principalement avec le cépage Pinot Noir, parfois accompagné d'un soupçon de César, un cépage local. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, typiques de cette région. Le terroir calcaire et argilo-marneux d'Irancy contribue à la minéralité et la structure de ce vin. Avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, la région du Chablisien est renommée pour son savoir-faire et ses vins élégants, reflétant à la fois le climat continental et l'héritage culturel bourguignon.

Pour sublimer ce vin, optez pour un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les plats en sauce à base de viande rouge ou de gibier, ainsi que les fromages bourguignons tels que l'époisses, mettent en valeur les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Des plats régionaux comme la pôchouse, une spécialité bourguignonne à base de poisson, peuvent également créer une synergie intéressante avec le Pinot Noir.

Servez ce vin rouge à une température idéale de 16-17°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez le rouge profond avec des reflets grenat. Au nez, identifiez les arômes de cerises, de groseilles et les notes épicées. En bouche, appréciez l'équilibre et la finesse des tanins, ainsi que la longueur en bouche. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier la complexité et la subtilité de ce vin tout en élégance.