Vin Irancy Vicomte Jean-Pierre Colinot - Palotte - 2022

Avis Viniou

La cuvée Palotte 2022 du Vicomte Jean-Pierre Colinot, produite dans l'appellation Irancy, est un vin rouge de Bourgogne, spécifiquement du Chablisien. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois avec une touche de César, offrant une belle complexité. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a pu donner naissance à un vin à la fois élégant et puissant, avec des arômes de cerises noires et d'épices. Le terroir d'Irancy, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, apporte structure et finesse au vin. La région de Bourgogne, riche de traditions viticoles ancestrales, influence fortement le style distinctif de ce vin. Le domaine Colinot est reconnu pour sa passion et son savoir-faire, respectant les techniques de vinification qui préservent l'authenticité et l'identité de ses vins.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard rôti. Ces mets mettront en relief la profondeur et les nuances du vin, créant une parfaite symbiose gustative. Pour une touche régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une poêlée de champignons sauvages, accentuant les arômes terreux du vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Palotte, servez-la à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir davantage. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante, respirez ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices, puis laissez chaque gorgée évoluer sur votre palais, révélant sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés.