Vin Irancy Vicomte Jean-Pierre Celinot - Palotte - 2014

Avis Viniou

Le Vicomte Jean-Pierre Celinot nous offre avec sa Cuvée Palotte un splendide représentant de l'appellation Irancy, nichée au cœur du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin rouge de 2014 se distingue par l'élégance de ses arômes, typiques du Pinot Noir, le cépage roi de cette région. Le millésime 2014 a bénéficié d'une saison clémente, offrant des grappes aux peaux épaisses et une structure tannique fine. Le terroir d'Irancy, composé de sols argilo-calcaires et exposé à un climat semi-continental, confère à ce vin des notes fruitées de cerise et des nuances épicées. Le domaine Vicomte Jean-Pierre Celinot, bien qu'ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, allie méthodes classiques et innovations modernes pour produire des vins reconnus pour leur authenticité et leur finesse.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, emblématiques de la cuisine bourguignonne, seront des partenaires de choix. Les saveurs terreuses des champignons et l'onctuosité d'une sauce crémeuse leur siéront également à merveille. Pour une option végétarienne, envisagez un risotto aux cèpes. Les saveurs rustiques de ces plats accentueront le caractère fruité et l'équilibre de ce vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, une température de service de 15 à 17°C est idéale. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de réveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis brillant. En le sentant, laissez-vous emporter par ses arômes de fruits rouges et ses touches épicées. Enfin, en bouche, appréciez sa structure délicate et sa finesse, en portant attention à son équilibre entre acidité et fruité.