Vin Irancy Baptiste et Serge Bienvenu - 2015

Avis Viniou

Le vin "Irancy 2015" de Baptiste et Serge Bienvenu provient de l'une des appellations les plus pittoresques de Bourgogne, située dans le Chablisien. L'Irancy est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, parfois complété avec des cépages locaux comme le César, célèbre pour sa robustesse. Le millésime 2015 a été exceptionnel en Bourgogne, favorisant des vins riches, avec une belle structure tannique et une profondeur aromatique. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d'un climat marqué par des étés chauds et des hivers froids. Le domaine Baptiste et Serge Bienvenu, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et de la vinification, s'est forgé une réputation solide pour sa capacité à révéler l'expression authentique de son terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sublimeront sa structure et ses arômes. Les plats à base de viande tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin sont parfaits pour mettre en valeur ses tannins soyeux et ses notes fruitées. Pour une option plus légère, une volaille rôtie aux champignons ou un plateau de fromages bourguignons, comme l'Époisses, créerait une harmonie gustative impeccable et célébrerait les saveurs locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets brillants, puis laissez-vous séduire par ses fragrances de fruits rouges, de cerise et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son équilibre remarquable entre acidité et douceur, et prenez le temps d'apprécier sa longueur persistante en finale.