Vin Irancy Fontaine Goby - 2019

Avis Viniou

Le vin rouge 2019 du Château Fontaine Goby est une véritable expression de l'appellation Irancy, située dans la sous-région du Chablisien en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, les vins d'Irancy sont généralement dominés par le Pinot Noir, parfois accompagné d'un peu de César, une spécialité régionale. Le millésime 2019 est synonyme de richesse et d'équilibre, grâce à une saison de croissance idéale. Cette région bénéficie d'un climat continental avec une influence géologique de sols calcaires et argilo-calcaires, contribuant à la vivacité et à la structure du vin. Le domaine Fontaine Goby, avec une longue tradition viticole, est reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses de l’environnement, garantissant la préservation des arômes et du caractère authentique de ses vins.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur ses saveurs fruitées et sa fraîcheur. Un magret de canard sauce aux cerises ou un coq au vin serait un excellent choix, mariant la tendreté de la viande avec la structure du vin. Les charcuteries fines et un assortiment de fromages de Bourgogne, comme un Époisses, peuvent également créer une belle harmonie gustative. En termes de cuisine régionale, une andouillette de Chablis saurait rehausser les notes subtiles et la finesse du vin.

La dégustation de ce vin doit se faire avec attention et soin. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C pour qu'il révèle tous ses arômes. Un carafage léger de 30 minutes peut être bénéfique pour l’aération, surtout si le vin est encore jeune. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis brillante, puis explorez son bouquet aromatique qui pourrait varier de fruits rouges à des notes épicées et minérales. Enfin, en bouche, savourez sa structure bien équilibrée, sa fraîcheur et sa finale élégante qui caractérisent si bien les vins de cette région emblématique de Bourgogne.