Avis Viniou
Le Clotilde Davenne 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Irancy, nichée dans la région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin se distingue par sa puissance et ses arômes fruités caractéristiques du cépage Pinot Noir, souvent complétés par des notes épicées et minérales. Le millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques favorables, offrant un vin d'une agréable rondeur avec une belle structure tannique. Le terroir argilo-calcaire d'Irancy contribue à sa complexité et à son élégance. Cette région de Bourgogne est connue pour son climat continental et ses collines vallonnées, qui influencent le profil raffiné de ses vins. Le domaine Clotilde Davenne, reconnu pour son expertise dans des cuvées authentiques, incarne parfaitement le savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à même d'exalter ses saveurs fruitées et épicées. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon se prêterait magnifiquement aux caractéristiques du Clotilde Davenne 2015. Vous pouvez également opter pour un plat de charcuterie fine ou un fromage à pâte molle comme un Époisses pour renforcer la connexion régionale et savourer un accord parfait.
Dégustez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour l'aérer et libérer ses nuances complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe d'un rouge éclatant aux reflets rubis. Humez ensuite pour percevoir les arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes de sous-bois. Enfin, goûtez-le doucement pour apprécier son équilibre voluptueux entre acidité et tannins soyeux.
